Curry Thai con Camarones

El «Curry Thai con Camarones» o "Thai Shrimp Curry" es una deliciosa receta muy popular de la gastronomía thai. Es sabido que la comida tailandesa es sencillamente irresistible, es de mis favoritas de la cocina asiática. En cuanto a este curry, déjenme decirles la verdad. La combinación de todos los ingredientes es perfecta, el plato es todo un éxito, así que no puedes no probarlo. Y contrario a lo que puedes estar pensando, no tiene ninguna dificultad prepararlo. Los camarones, la leche de coco, el dulce aroma del arroz jazmín y el toque alimonado hacen de este plato un auténtico deleite al paladar.

Ingredientes: (para 3 a 4 personas)

• 750 gramos de camarones jumbo o langostinos con su colas (o los de su preferencia)
• 1 lata de leche de coco (450 ml) (si lo ve muy seco agregar más leche de coco al gusto)
• 1/2 a 3/4 taza de consomé de camarón (preparado con las cáscaras del camarón, ó por facilidad consomé ya preparado)
• 1 Cebolla grande cortada en julianas gruesas
• 150 gr de Tomates Cherry
• 1 pieza de Jengibre rallado (aprox. 3/4 plg)
• 3 Dientes de Ajo machacados y picados
• 1 Chile verde cortado en tiras (opción usar: chile mundial verde)
• 1 Chile rojo cortado en tiras (opción usar: chile mundial rojo
• 150 gr de hongos rebanados
• 2 tallos de hierba limón majados sin despedazar (parte baja del tallo del zacate de limón.
• 1 y 1/2 cucharadas pasta de curry amarillo (Mae Ploy, Product of Thailand)
• 1 cucharadita de Salsa de Pescado (Squid Brand, Product of Thailand)
• 1 cucharadita de azúcar de palma (sustituir por azúcar morena)
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de coco
• 100 gramos de Habas Chinas (de las planas)
• Ralladura de limón y el jugo de 1/2 limón
• Hojas de albahaca picadas grueso

Preparación:

1. Calentar el aceite de coco en una sartén hondo u olla grande, agregar la cebollas.

2. Freír las cebollas hasta que empiecen a dorar (aprox. 2 minutos) 

3. Agrega el jengibre y el ajo y cocina por un minuto.

4. Agregar la pasta de curry thai amarilla.

5. Sofreir hasta de el curry esté cocinado, lo sabrá por el aroma y el color (aprox. 1 y 1/2 minutos)

6. Agrega los camarones, cocinar hasta que esté dorados.

7. Agregar el consomé de camarón y la leche de coco, cocinar al menos 1 a 2 minuto a fuego medio. 

8. Agregar los chiles, los hongos, las habas chinas y la hierba limón, dejar cocer hasta que rompa el hervor.

9. Agregar los tomates cherry, la salsa de pescado, el azúcar de palma (azúcar moreno), la ralladura y el jugo de limón.

10. Poner la tapa de la olla y cocina a fuego medio bajo por al menos 3 a 5 minutos.

11. Apagar el fuego, adicionar un poco de hojas de albahaca y revolver al momento de servir.

12. Servir el curry acompañado de arroz jazmín y hojas de albahaca sobre el arroz.