Salteado de Ternera con Brócoli

Una nueva receta de la cocina tailandesa «Salteado de ternera con brócoli» ó "Neua Pad Broccoli". Sabrosos trocitos de carne de ternera salteados con brócoli y zanahoria. Una receta casera de la cocina tailandesa. Muy saludable, fácil de preparar y con un sabor delicioso. En Tailandia se acompaña con arroz al vapor.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo, cortados en láminas
• 250 gramos de carne de ternera, cortada en trozos finos
• 200 gramos de brócoli, separado en ramitos
• 1 zanahoria, cortada en bastones pequeños
• 1 cebolla, cortada en cubos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soya
• 2 cucharadas de salsa de ostras (opcional)

Cómo hacerlo:

1. Hierve 2 litros de agua en una olla.
2. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe uno segundos, hasta que se vea transparente. Añade la carne y cocina, moviendo constantemente, hasta que empiece a cambiar de color. En ese momento pon el brócoli y la zanahoria en el agua hirviendo, y hierve sólo durante 30 segundos. Escurre muy bien estas verduras y agrega al sartén con la carne. Luego, incorpora la cebolla.
3. Sazona el guiso con sal, azúcar, salsa de soya y salsa de ostras. Cocina, moviendo constantemente, hasta que todos los sabores se hayan integrado. Sirve y acompaña con arroz al vapor.

Chicken Tikka Masala

Uno de los platos más famosos de la cocina hindú es sin duda el Chicken Tikka Masala, esta especialidad surgio en la región del Punjab, como variedad del original Butter Chicken o Murg Makhani, durante la ocupación británica. Esta especialidad se basa en un pollo marinado en salsa de yogur, Garam Masala y otras especias como el cilantro durante una noche; para después ser cocinado en su jugo en el horno Tandoor. Para hacer la salsa Makhani (con mantequilla en Hindi) se necesita añadir y derretir la mantequilla al jugo del pollo, junto con el puré de tomate, nata fresca y algunas especias como la canela o el comino, incluso se suele añadir anacardos si se prefiere una salsa más espesa. En la mayoría de las fuentes consultadas, aparece el nombre del mítico restaurante hindú Moti Mahal de Nueva Delhi como cuna del Tikka Masala. Este restaurante elevó la cocina hindú a las más altas cotas de la gastronomía, ayudándose de la cocina del norte del país y que gracias a su receta de Tikka Masala se convirtió en la cocina oficial para el gobierno hindú durante años, siendo vitoreado por comensales de toda índole.

(https://www.indiancity.es/blog/noticia.php?id=el-misterio-del-pollo-tikka-masala)
https://okdiario.com/recetas/pollo-tikka-masala-2521378
https://www.comedera.com/pollo-tikka-masala/