Curry Tailandés con Pollo

Hoy preparamos Curry Thai con Pollo o "Kaeng Kari Kai", sin duda uno de los curry más populares de la cocina tailandesa. Los currys forman parte de la cultura gastronómica de Tailandia, es un plato que se puede degustar en todas partes del país, existen infinidad de recetas deliciosas según la región. En Tailandia existen una gran variedad de currys: los hay rojo, verde, Panang, Massaman y el que hemos realizado el día de hoy, curry amarillo, por cierto es el menos picante de todos y por lo general requiere menor cantidad de ingredientes en su preparación, lo que lo hace muy fácil de elaborar.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g. de pechuga de pollo deshuesado o contramuslo
• 400 ml.  de leche de coco (1 lata )
• 400 ml. de agua (o hasta que cubra el pollo)
• 4  papas (yo utilicé 2 amarillas y 2 rojas)
• 1  cebolla
• 100 gr. de arvejas chinas
• 100 gr. de hongos rebanados
• 3 hojas de laurel
• 3  cucharadas de pasta de curry amarillo
• 2  cucharadas de salsa de pescado
• 1,5  cucharadas de azúcar morena (mejor si tienes azúcar de palma)
• Ralladura de limón
• Jugo de 1/2 limón mesino
• Albahaca para decorar
• Guindilla rebanada para servir

Preparación

1: Preparar los ingredientes

a) Cortar las papas en trozos ni muy grandes ni muy pequeños y ponerlas en agua con sal o vinagre para que no se oxiden. 

b) Cortar la cebolla en trozos grandes, picar el azúcar de palma, (en caso contrario emplear azúcar morena) para ayudar a que se disuelva fácilmente y finalmente cortar el pollo también en trozos grandes.

2: Sofreír la pasta de curry

a) En una olla o cazuela poner la tercera parte del contenido de la leche de coco y reservar el resto para luego. Añadir la pasta de curry amarillo y remover hasta que esté muy bien mezclado. 

b) Cuando empiece a salir el aceite de la leche de coco, seguir sofriendo un par de minutos más hasta que suelte todo el aroma del curry.

3: Añadir el pollo

a) Añadir el pollo y mezclar todo bien. Poner el resto de leche de coco y agua hasta que cubra el pollo. Volver a remover, tapar y dejar cocinar durante 20 minutos. 

 4: Añadir las papas y la cebolla

a) Pasado este tiempo, añadir las papas y la cebolla. Poner hojas de laurel, salsa de pescado y azúcar de palma. Remover todo bien y dejar cocinar, sin tapar, a fuego medio durante 25 a 30 minutos.

b) Unos cinco minutos antes de finalizar la cocción agregar los hongos y las arvejas, así como la ralladura y el jugo de limón.

5: Servir

a) Pasado el tiempo, el curry amarillo con pollo ya está listo para servir. Adornar con albahaca. Poner en un plato hondo acompañado de arroz jazmín recién cocido o directamente encima del arroz.